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肉类加工车间地坪受损原因分析及其对策详解。




分类  肉类加工车间地坪受损原因分析及其对策详解。 ● 轻博客|Qing

在肉类加工企业的厂房设计或施工过程中,往往忽视对车间地面的处理,当厂房竣工后才发现由于对厂房地板的设计或施工不当,而发生多种多样的肉类产品污染事故。保持车间内维持正常的温度和湿度,防止地面破裂、损伤而藏污纳垢或积留砂尘,消除微生物污染源,具有非常重要的作用。有利于现场及时清理、清洗,尤其是加强现场的清扫、清洁、整理、整顿、素养管理。有效控制肉制品的初始微生物,延长商品货架期,确保肉及其制品的安全卫生。


    肉类加工车间很容易受到损伤其主要原因有:
1、蓄禽胴体的油脂、腌制盐(食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸盐等)、植物油的对地面的污染,以及车间里对设备、管道、地面的高温热水清洗、消毒用的烧碱和漂白粉对地面的化学腐蚀。 
2、肉类车(自重加肉料重量约250公斤左右)车轮(多为尼龙)在地面上滚动对地面的机械性破坏。
3、肉类加工车间的不同生产工艺对车间温度要求不同,所以对肉类热水、用冰、蒸汽等温度均有不同要求,由于不同温度的肉类物料时按工艺流程从上游工序到下游工序转送,会影响到车间内温度的变化,由于车间地面冷热温差变化较大,也会对地面造成热胀冷缩的物理性损坏。 
    鉴于以上原因,对肉类加工车间地面必须采用防水、防滑、耐磨、耐腐蚀、抗重压、抗冲击、不渗水、易冲洗耐热冷循环、无毒材料。 目前地面所用材料有以下几种:
1、高标号水泥地面:这种地面是在和混凝土中添加花岗岩碎石或石英砂,这种地面使用一段时间后容易起砂、龟裂、溃散,对肉类造成污染,目前已禁止使用。
2、水磨石地面:缺点是不防滑,因肉类加工车间内的地面长期有水和动物油脂,在水磨石上地面非常滑,车间生产工人危险性很大,每年都有工人摔伤,目前已不建议使用。 
3、大理石地面,如果大理石地板有薄厚不均匀或铺贴是有空鼓现象容易破损,大理石砖缝内易滋生各种微生物,容易发生肉类加工污染。 
4、环氧地坪:目前环氧地坪市场混乱,产品质量参差不齐,以次充好现象非常严重。环氧地坪本身脆性大,耐冷热循环性差,容易鼓包、开裂。不耐高温热水冲洗,遇水变色,耐磨性差,在高温热水冲洗及用烧碱擦洗的情况下脱落环氧粉末,造成肉类污染。
5、pvc塑胶锁扣地板:塑胶锁扣结构的新型塑胶地板,是用于工业环境地面的pvc锁扣地板。这种锁扣塑胶地板一般作为工厂车间地面材料广泛运用于各种pvc工业地板,耐压防磨,多色彩定制,安装简便!


发布时间:2016/4/27


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